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L’ÉTHIQUE GUIDE L’ALIMENTATION DES FRANÇAIS – LSA

Les Français ont un rapport à l’alimentation en perpétuelle évolution. L’Obsoco, qui présente son 1er Observatoire sur les éthiques alimentaires, a identifié l’émergence de quatre nouvelles familles pour l’alimentation de demain.

Le comportement des Français devant leur alimentation a subi une importante mutation au cours des dernières années. Selon le 1erobservatoire des éthiques alimentaires, mené par l’Obsoco, l’Observatoire société et consommation, du 24 mai au 13 juin 2017 auprès de
4 040 personnes, les pratiques alimentaires des Français sont de plus en plus guidées par des dimensions éthiques. Ils décident de consommer des produits qui ne leur font pas de mal mais ils attachent également de l’importance à ceux qui leur apportent des bénéfices santé. Si la plupart des consommateurs ne suivent pas de régime alimentaire (79{c954e6686e20b1dc91f7dac6401c0eb30f86a9660b1d493b067f3ff41928732d} des sondés), certains ont décidé de se tourner vers le flexitarisme (8{c954e6686e20b1dc91f7dac6401c0eb30f86a9660b1d493b067f3ff41928732d}), le sans sucre (4{c954e6686e20b1dc91f7dac6401c0eb30f86a9660b1d493b067f3ff41928732d}), le végétal (3{c954e6686e20b1dc91f7dac6401c0eb30f86a9660b1d493b067f3ff41928732d}), le sans gluten (2{c954e6686e20b1dc91f7dac6401c0eb30f86a9660b1d493b067f3ff41928732d}), le végan (0,4{c954e6686e20b1dc91f7dac6401c0eb30f86a9660b1d493b067f3ff41928732d}, soit 200 000 personnes en France)… « De manière générale, 53{c954e6686e20b1dc91f7dac6401c0eb30f86a9660b1d493b067f3ff41928732d} des répondants ont déclaré avoir augmenté, réduit ou supprimé la consommation d’un nombre significatif de produits alimentaires. Par ailleurs, 37 {c954e6686e20b1dc91f7dac6401c0eb30f86a9660b1d493b067f3ff41928732d} des individus disent avoir réduit les quantités ingérées au cours des dernières années pour se tourner vers une alimentation plus frugale », explique Philippe Moati, co-président de l’Obsoco. Et derrière ces choix se trouvent des typologies de consommateurs très distincts qui portent une attention différente à leur santé, à la manière de voir le monde ou encore à l’aspect environnemental.

Quatre typologies de modes alimentaires

Selon l’Observatoire, la majorité des Français (62 {c954e6686e20b1dc91f7dac6401c0eb30f86a9660b1d493b067f3ff41928732d}) sont « adeptes du régime standard » c’est-à-dire qu’ils sont attachés à un modèle classique et sont peu nombreux à modifier leur régime. Mais on note un regain d’attention sur le concept du bien manger et du sain. 7 {c954e6686e20b1dc91f7dac6401c0eb30f86a9660b1d493b067f3ff41928732d} sont considérés comme des « radicaux ». Ce sont les plus engagés vers de nouveaux modes alimentaires (bio, circuits alternatifs, detox et jeûne) et ils sont adeptes des régimes permanents tels que le sans viande et sont très attentifs à leur santé. « Cette population s’impose un régime strict qui peut s’apparenter à un message politique et militant », ajoute Philippe Moatia. 11 {c954e6686e20b1dc91f7dac6401c0eb30f86a9660b1d493b067f3ff41928732d} sont des « sensibilisé », et s’inscrivent dans le sillon des radicaux mais sans intégrer l’ensemble de leurs engagements. Ils se reconnaissent comme flexitarien et ont un intérêt développé pour l’alternatif. Enfin, 25 {c954e6686e20b1dc91f7dac6401c0eb30f86a9660b1d493b067f3ff41928732d} sont considérés comme des « opportunistes » qui ont adopté un régime alimentaire, occasionnel, dicté par des motivations égocentrées pour être en forme ou perdre du poids. Ils aspirent à contrôler leur corps via l’alimentation et ont une posture sécuritaire. Pour eux une partie de l’alimentation peut être perçue comme un danger.

Défiance vis-à-vis des gros acteurs

Et derrière ces nouvelles mentalités, les circuits de distribution se voient chambouler. Car désormais, les réseaux les plus fréquentés sont ceux qui apportent le plus la notion de qualité. « Plus on est gros, plus on inspire de la défiance, autant pour une marque que pour un distributeur », indique Philippe Moati. Si les enseignes de la distribution se sont lancées dans des schémas alternatifs comme Carrefour Bio, Naturalia Vegan, « il ne faut pas oublier que derrière ces noms se trouvent des grandes firmes comme Carrefour ou encore Casino. Il va y avoir un travail marketing à faire afin de convaincre certaines éthiques mais le travail de la GMS n’est pas vain », ajoute Philippe Moati.


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