Le poulet est devenu la viande préférée des français. Derrière cet engouement se cache une dépendance croissante aux importations : plus d’un poulet sur deux consommé en France provient désormais de l’étranger. Cette passion pour la volaille s’illustre avec le succès fulgurant du poulet frit. Aux côtés de KFC, de nombreuses enseignes se disputent désormais ce marché. On en débat avec Guénaëlle Gault, directrice générale de l’Observatoire Société et Consommation (ObSoCo), Pierre Raffard, géographe, spécialiste de la géopolitique de l’alimentation et Jean-Philippe Schaeffer, éleveur, président de l’Association Nationale de la Volaille de chair.
