Table des matières
Les données clés de l’enquête
Introduction
Manger : plaisir et quête de santé
Entre aspirations et contraintes : un rapport à l’alimentation sous tension
Entre aspirations santé-plaisir et réalités économiques
Des préoccupations environnementales bien présentes, mais difficiles à traduire en actes
Une défiance croissante envers les acteurs de l’offre
Une défiance généralisée envers les grandes marques
La montée en légitimité des MDD
Un marché en quête de repères
Une évolution marquée des comportements alimentaires
Un rapport plus individuel et éclaté aux repas
Montée des régimes spécifiques et des restrictions alimentaires
Des options alimentaires alternatives
Une grande distribution sous pression face à l’éclatement des pratiques d’achat
Un modèle économique fragilisé par la dispersion des achats
Les spécialistes alimentaires, grands bénéficiaires de cette redistribution
Un repositionnement stratégique nécessaire
Six visages de Français
Les « conventionnels » : adeptes et confiants dans le modèle agroalimentaire industriel
Les « vigilants » : un rapport impliqué et informé à l’alimentation
Les « épicuriens » : un rapport connaisseur et de plaisir à l’alimentation patrimoniale
Les « contestataires » : en butte au modèle dominant, un fort engagement éthique et environnemental
Les « contraints » : des restrictions et frustrations alimentaires
Les « désengagés » : un désintérêt pour une alimentation réduite à sa dimension fonctionnelle
Les autrices :
Agnès Crozet est directrice générale adjointe de L’Observatoire Société et Consommation (L’ObSoCo).
Guénaëlle Gault est directrice générale de L’ObSoCo, experte associée à la Fondation Jean-Jaurès.
