Nestlé va lancer son premier hamburger végétal au printemps. En décembre, son concurrent Unilever a racheté « le boucher végétarien », un spécialiste néerlandais des alternatives aux protéines animales. Pour le cabinet d’études ObSoCo, le vegan restera un marché de niche en France. En revanche, « il y a bien une tendance de fond pro végétale, qui va avec la quête d’aliments sains et de naturalité », explique Véronique Varlin, la directrice d’ObSoCo.
