Entrepreneuriat food : Passion, difficultés et résilience
Premier constat, la restauration attire de nombreux profils en reconversion. Parmi les néo-restaurateurs (restaurateurs ayant ouvert leur restaurant il y a moins de 3 ans), 73% ne sont pas issus du secteur. Ils arrivent des loisirs et de l’hôtellerie, du secteur public ou encore des médias et de la communication, et transforment en profondeur les modèles […]