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Désir de viande : comment sortir de la défiance ?

En réalité, l’impact de ces préoccupations sur la consommation de viande apparaît modéré.  Et ce, malgré la baisse relative de la consommation de viande en France et la propension des Français à modifier leur alimentation (diminution de la consommation de viande rouge et augmentation de celle de poulet). On n’assiste pas à une adhésion massive des Français aux régimes sans viande, tout juste à un léger frémissement du régime flexitarien. En revanche, bien plus importants sont l’impact de l’industrialisation massive, du poids économique (la viande a un coût élevé) et des imaginaires négatifs associés à la viande. Par ailleurs, les Français privilégient désormais la qualité à la quantité en faisant leur slogan du « moins mais mieux ».

En s’appuyant sur une synthèse de travaux académiques sur l’évolution du rapport à la viande ainsi sur que les résultats d’enquêtes quantitatives permettant de repérer des grandes tendances actuelles, le but de cette analyse est d’avancer des préconisations qui tiennent compte de ces évolutions culturelles qui traversent et travaillent la société d’aujourd’hui.

Tarif : 2 500 € HT

Parution : juillet 2018

Contact : Agnès Crozet (a.crozet@lobsoco.com)